郷土料理記事一覧
- 徳島県の郷土料理＜そば米ぞうすい＞
- 徳島県の山間部祖谷地方に伝わる、 徳島県独自のそば料理がそば米ぞうすい。 &nb...
- 徳島県の郷土料理＜たらいうどん＞
- 江戸時代終期、宮川内谷の樵夫たちは、 谷川に医師のかまどを築き、そこで手打ちうど...
- 徳島県の郷土料理＜ユベシ＞
- 徳島県の特産品「柚子」で作るユベシは、 柚子の皮を刻んで調味料とともに煮詰めた ...
- 長崎県の郷土料理＜長崎ちゃんぽん＞
- 長崎といえばこれ「長崎ちゃんぽん」。 皿うどんとともに、長崎県の代表の味となって...
- 長崎県の郷土料理＜具雑煮＞
- 1637年 島原の乱のとき、一揆軍の総大将であった 天草四郎時貞は、3万7000...
- 長崎県の郷土料理＜トルコライス＞
- なりたちは諸説あり、確定はしていないそうです。 長崎県では普通に喫茶店のメニュー...
- 長崎県の郷土料理＜長崎てんぷら＞
- 長崎てんぷらとは、ポルトガル伝来の料理だと いわれています。 現在...
- 長崎県の郷土料理＜皿うどん＞
- 江戸時代後期に中国人たちが、長崎庶民を相手に 料理を出し始め、魚介類や野菜が大盛...
- 長崎県の郷土料理＜豚の角煮＞
- 豚の角煮は、中華料理や卓袱料理のフルコースの 一品としてふるまわれる、 長崎の郷...
- 高知の郷土料理＜酒盗＞
- 高知県、土佐では一匹のカツオを余すことなく味わい、 普通の身はもちろんのこと、た...
- 高知の郷土料理＜カツオの土佐造り・2＞
- カツオの土佐造り ■材料 カツオ：2柵 塩：大さじ1 酢：1/4カ...
- 高知の郷土料理＜カツオの土佐造り・1＞
- 高知県でつくられるカツオのタタキは、特に 「土佐造り」といわれています。 &nb...
- 高知の郷土料理＜ぐる煮＞
- 「ぐる」とは集まり仲間とか一緒という意味の 土佐方言です。 いろい...
- 高知の郷土料理＜イタドリの炒め煮＞
- イタドリは春先に摘み取り塩漬け保存するため、 通年食卓に上がります。 ...
- 高知の郷土料理＜かつお飯＞
- 高知県といえばカツオ！ カツオのたたきが有名ですよね。 かつお飯は...
- 高知の郷土料理＜切干大根の煮物＞
- 高知県弘岡はかぶと大根の特産地。 秋から冬にかけて収穫した大根を細切りにし、 広...
- 高知の郷土料理＜ひじきの煮もの＞
- 「ひじきを食べると長生きする」 昔から言われており、以前の敬老の日にちなみ 9月...
- 福岡県の郷土料理＜博多雑煮＞
- アゴだしにブリを浮かべる… 魚臭いと敬遠される方もいらっしゃるようですが、 これ...
- 福岡県の郷土料理＜水炊き＞
- 骨付きの鶏ももぶつ切り肉を煮込み、ポン酢で食べる 代表的な博多の鍋物料理です。 ...
- 福岡県の郷土料理＜焼きうどん＞
- 戦後、焼きそば用のそばがなかったため、 干しうどんを湯がき、使ったことが始まりだ...
- 福岡県の郷土料理＜もつ鍋＞
- もつ鍋は、福岡ならではの食文化。 終戦直後、福岡市の万十屋初代店主がもつを売りに...
- 焼きチーズめんたいも
- 博多名物、といえば明太子。 郷土料理とはいえないけれど、家庭の味として 親しまれ...
- 福岡県の郷土料理＜がめ煮＞
- 筑前煮、といったほうがなじみが深いでしょうか。 福岡では「がめ煮」と呼ばれ、正月...
- 福岡県の郷土料理＜胡麻さば丼＞
- 博多の郷土料理です。 ゴマサバという種類のサバではなく、新鮮なサバを たっぷりの...
- 福岡県の郷土料理＜かしわご飯＞
- 鶏肉＝かしわ 福岡の味でもあり、家庭の味でもあり、 そしてうどん屋さんのメニュー...
- 福岡県の郷土料理＜牛肉とごぼうの柳川風＞
- 福岡県柳川市は「ウナギのせいろ蒸し」が有名な地域。 柳川鍋とは、本来ドジョウを甘...
- 青森県の郷土料理＜ひっつみ汁＞
- 冷涼な気候を生かした根菜類や野菜などの 作付けが盛んな青森県。 そ...
- 青森県の郷土料理＜じゃっぱ汁＞
- タラを丸ごと一匹使った、津軽の代表的な郷土料理です。 ...
- 青森県の郷土料理＜ほたて貝味噌焼＞
- 青森県の漁業といえばほたて貝の養殖。 中華料理になくてはならない干...
- 青森県の郷土料理＜根曲がり竹の豚肉炒め＞
- 青森県では”竹の子”というと、細い根曲がり竹のことを いうのだそう...
- 青森県の郷土料理＜しじみ汁＞
- 青森県十三湖にあるしじみ貝は、青森の特産品。 昔から「しじみ汁」は...
- 神奈川の郷土料理＜横浜のシューマイ＞
- 安政6年、横浜開港とともに横浜中華街は始まりました。 ...
- 神奈川の郷土料理＜サンマーメン＞
- 「サンマーメン」は大井川と多摩川の間の 海沿いエリアだけに見られる...
- 神奈川の郷土料理＜しらす丼＞
- 神奈川県茅ケ崎あたりでは、しらす丼が有名。 ふっくらとした釜揚げし...
- 神奈川の郷土料理＜きゃらぶき＞
- 山蕗（フキ）の茎は、4月～6月が程よい苦みがあり、 香りも独特に出...
- 静岡の郷土料理＜とろろ汁＞
- 静岡県西南にある、かつての東海道五十三次の宿駅丸子は、 江戸時代か...
- 静岡の郷土料理＜鰻丼＞
- 静岡といえば鰻！！ 浜名湖周辺のご家庭では、鰻をかば焼きにするのは...
- 北海道の郷土料理＜烏賊飯（いかめし）＞
- 烏賊飯（いかめし）は、その名の通りイカを使った 北海道函館地区の郷...
- 北海道の郷土料理＜松前漬け＞
- 名前の由来は、北海道の蝦夷地松前藩の特産品、 昆布が「松前」と呼ば...