食品の特徴と働き－三大栄養素の働きについて－

栄養素にはその働きによって

　・体を作るもの

　・体の調子を整えるもの

　・エネルギーになるもの

の3つに大きく分けられます。

＜体を作るもの＞

体を作るものは、骨や歯を作るミネラル、

髪や爪、筋肉をつくるたんぱく質の他、細胞膜などを作る脂質の

3つがあります。

なかでもたんぱく質は、身体の全ての部分を作ることに関係している、

大切なものです。

＜体の調子を整えるもの＞

体の調子を整えるものは、ミネラルとビタミンです。

体内で必要な物質を作る、体温を調整する、

神経の働きにかかわるといった、身体の状態を一定に保つために必要な

栄養素となります。

ビタミンは生体の代謝に必要な微量栄養素。

脂質、タンパク質、炭水化物などの代謝において潤滑油的な役割を持っています。

現在13種類のビタミンが確認されているのですが、

人間の体ではほとんど作ることができないため、食物摂取が必要となります。

＜エネルギーになるもの＞

エネルギーになるものは、主に脂質と炭水化物（糖質）です。

炭水化物の摂取量が足りないと、タンパク質が分解されてエネルギー源になります。

安静にしていても呼吸をしたり、心臓などの臓器を動かすエネルギーが必要です。

また、活動量が多いほど多くのエネルギーが使われます。

一方で、活動で使うよりも多くの資質やたんぱく質を摂取すると、

その分、身体に蓄積されていきます。