食中毒は移るのか？

食中毒とは、食中毒の原因となるウイルスや細菌が付着した食品、

有毒・有害な物質が含まれた食品を食べることによっておこる

健康被害のことをいいます。

「飲みすぎ」「食べ過ぎ」による消化不良、熱いものを食べたことによる「やけど」

食品中に混入した針やガラス片といった異物によるけが、

ビタミン欠乏による栄養障害などは、食中毒に入りません。

食中毒は感染症とは違い、人から人へと感染するものではないといわれています。

しかし、感染症に指定されている腸管出血性大腸菌O157や、

ノロウイルスなどは、少ない菌量で発症するものなので、

人の糞便や吐物を介して感染・発症することもあります。

発症した人の便や吐物を処理する際には、直接触れてはいけません。

使い捨て手袋を使用して、手袋をはずした後は十分に泡立てた

せっけんで手指を洗いましょう。

特にノロウイルスは乾燥すると空中を漂い、口に入って

感染しやすくなるとされています。

そのため、処理は速やかに、乾燥させないことが重要なのです。

ノロウイルスを殺菌する際には、過熱や次亜塩素酸ナトリウム（塩素濃度200ppm）が

有効とされており、逆にエタノールなどはあまり効果がないとされています。

食中毒予防のためには、嘔吐や下痢といった症状のある人は、

食品を直接扱う作業を行わないことが重要なのです。