静岡の郷土料理＜とろろ汁＞

静岡県西南にある、かつての東海道五十三次の宿駅丸子は、

江戸時代からその土地で取れる自然薯を使った

とろろ汁で有名なのです。

”とろろ汁の丸子”といわれるほど！

『東海道中膝栗毛』にもこのとろろ汁は

丸子の名物品として取り上げられています。

このとろろ汁を当時から旅人にもてなしていたのが

「丁子屋」で、今でも自家製白みそと良質の自然薯を使った

400年の歴史を味わうことができるそうです。

★レシピ★

◆材料

米：2カップ

麦：2カップ

水：4カップ

自然薯：300g

だし汁：2カップ

酢：小さじ2

しょうゆ：小さじ1

みりん：小さじ1

赤みそ：大さじ4

もみのり：少々

◆作り方

1.麦と米は洗って、水を入れて炊飯器で炊く

2.だし汁は煮立てて、みそをとく

3.自然薯の皮をむき、酢水につけてすり鉢でおろす

4.すりおろした自然薯に酢を入れ、あく抜きをする

5.しょうゆとだし汁、みりんで味をつけ、さらによくすり混ぜる

6.麦ごはんにとろろ汁をかけ、もみのりを散らす

★鯖を煮て取っただしを使ってもおいしいです