神奈川の郷土料理＜きゃらぶき＞

山蕗（フキ）の茎は、4月～6月が程よい苦みがあり、

香りも独特に出て、最もおいしく食べられる時期。

このきゃらぶきは、昔は修行僧の保存食だったとか。

お茶づけや白飯の上に乗せて食べると絶品です！

★レシピ★

◆材料（4人分）

山蕗（フキ）：400g

酒：50cc

しょうゆ：80cc

砂糖：大さじ1.5

赤唐辛子：1本

◆作り方

1.山蕗（フキ）は堅いところ（根元）を切って、適当な大きさに切ります

2.塩を入れたお湯で5～10分ほどゆでて、水に1時間くらい浸しておく

3.ひたひたの水と調味料を鍋に入れ、煮立たせる

　沸騰したら蕗を入れ、弱火で汁気が少し残るくらいまで煮詰める