桜もち

春の訪れを楽しむ和菓子を手作りしてみませんか？

＜材料＞15個分

道明寺粉…150g

桜の葉（塩漬け）…約15枚

練りあん（こし）…30g

砂糖…70g

＜作り方＞

1.道明寺粉に水180ccを加え、約150分おく

　鍋に水100ccと砂糖を入れて火にかけ、

　砂糖を煮溶かして砂糖みつをつくる

　火を止めてからふやかした道明寺粉を加えて木べらでほぐし、

　砂糖みつとなじませる

2.1の道明寺粉を弱火～中火で焦げないように木べらで返しながら

　約7分煮る

　火を止めて表面にラップをし、ふたをして30分ほどおく

　　※最初は弱火で様子を見ながら、焦げないように注意

3.2を15等分にし、手に水をつけながら丸める

　案も15等分にしてまとめる

4.手水をつけ、丸めた道明寺生地を手のひらで直径7～8cmの

　大きさに平らにのばし、あん玉を包んで小判型に形を整える

　　※ラップの上に、広げた道明寺生地とあん玉をのせ、

　　　　茶巾のように包んで丸めてもOK

5.塩漬けの桜葉は軽く水洗いをして、ふきんで水けをふく

　葉脈のあるほうを外側にして4に巻きつける

★道明寺粉とは、もち米を水に浸してから蒸し上げ、

　乾燥させてから粗くひいたもの

　関西風の桜餅の原料に使われるそうですよ