青森県の郷土料理＜しじみ汁＞

青森県十三湖にあるしじみ貝は、青森の特産品。

昔から「しじみ汁」は地元の郷土料理として、

一般的に家庭で食べられ、地元の味として受け継がれているそうです。

特に十三湖や小川原湖で採れるしじみは

全国的に有名ですよね。

しじみは黄疸（おうだん）に効果があり、

母乳の出をよくします。

脂肪が少なくてグリコーゲンも多く含まれていることも、

家庭で食べられる要因の一つといわれています。

★レシピ★

◆材料（4人分）

しじみ：250g

（だし汁）

水：4カップ

味噌：大さじ3

かつおだし：小さじ1

◆作り方

1.塩出しをしたしじみをよく洗い、水気を切る

2.鍋に水・かつおだしを入れる

3.しじみを入れて火にかけると、しじみの口が開いてくる

4.あくをすくい、みそをとき入れて混ぜて完成