青森県の郷土料理＜ほたて貝味噌焼＞

青森県の漁業といえばほたて貝の養殖。

中華料理になくてはならない干し貝柱のほたては、

そのほとんどが青森県産なのだとか。

この料理はほたての貝殻を鍋代わりにして、

味噌で煮込み卵でとじた、青森でも有名な郷土料理。

卵が貴重だった昔は、最高の料理として

おもてなしに出されたそうです。

また、栄養食として病人や風邪ひいたときだけ食べられる

貴重なお料理だったとか。

★レシピ★

◆材料（2人分）

殻付帆立貝（大きめのもの）：2枚

卵：1個

長ネギ：適量

ニボシ：4尾

味噌：小さじ2

酒：小さじ2

みりん：小さじ1/2

◆作り方

1.ほたては殻から取り出し、ひと口大に切る

　殻は洗い、熱湯でゆでて消毒をしておく

2.殻に7分目まで水を入れてニボシを加えて網にのせ、弱火にかける

　沸騰したらニボシを取り出し、ひと口大に切ったホタテと酒、

　みりんを加えてひと煮立ちさせる

3.味噌を加えて溶き、溶き卵を流し入れる

　卵が半熟になったら、小口切りにしたねぎをのせて

　火からおろしてできあがり