青森県の郷土料理＜ひっつみ汁＞

冷涼な気候を生かした根菜類や野菜などの

作付けが盛んな青森県。

その中のひとつ、長いもといえば下田町がおいしいと有名です。

水で練った小麦粉をひっつまんで（つまんで）

鍋に入れるため「ひっつみ汁」というのだとか。

★レシピ★

◆材料（4人分）

長いも：中1/2本

片栗粉：100g弱

卵：1/2個

鶏肉：50g

にんじん：1/2本

ごぼう：1/2本

しめじ：1房

長ネギ：1/2本

しょうゆ・酒・塩：適量

油：適量

◆作り方

1.長いもの皮をむき、酢水につけた後ゆでる

2.ゆでた長いもをマッシャーでよくつぶす

3.2の長いもをよく冷ましてから、片栗粉と卵で硬さを調節しながら

　餅状にこねて棒状に伸ばす

4.鶏肉はひと口大に切り、酒・塩各少々振っておく

　にんじん・ごぼうはささがきにして、水に浸しておく

　しめじはさっと洗って小房分け、長ネギは斜め切りにしておく

5.鍋に油をひき、鶏肉を炒める

　表面に火が通ったら、よく水を切ったにんじん・ごぼうを加えて

　さらに炒めて、水を入れて加熱する

6.鍋のあくをとり、だいたい火が通ったらしめじを加え、

　しょうゆ・塩で味付けをする

7.5mm～1cmの厚さに切った長いもすいとんを鍋に入れて、

　すいとんが半透明になったら火を止める

　最後に長ネギを散らす