現状における食の問題点＜3＞

■食文化■

日本の生活水準が向上していく中で、食生活は多様化してきました。

その一方で、日本各地で育まれてきた多彩な食文化が

失われつつあると指摘されています。

■海外依存の問題

日本の食料自給率は、世界の先進国の中でも最低の水準。

食を大きく海外に依存しているのが現状です。

カロリーベースの食料自給率は、近年では40％で推移しているものの、

長期的には食料自給率がは低下傾向が続いています。

■安全上の問題■

食品の安全性が損なわれれば、健康に影響を及ぼします。

時には重大な被害が生じる恐れもあります。

国内外の事案の発生により、食品の安全性に対しての

関心や意識が高まってきています。

■栄養の偏り■

昭和50年代半ば、米を中心とした畜産物、

野菜、水産物などの多様な服飾から構成され、

栄養バランスに優れた「日本型食生活」が実現していました。

しかし近年、脂質の過剰摂取や野菜の摂取不足による

栄養の偏り傾向がみられています。

■食に関する理解や判断力■

食事準備や適切な食品選択に必要な技術・知識があるとされるのは、

女性で約5割、男性では約3割しかいないなど、

健全な食生活実現に欠かせない、食に関する理解や判断力が

非常に低下しています。