福岡県の郷土料理＜牛肉とごぼうの柳川風＞

福岡県柳川市は「ウナギのせいろ蒸し」が有名な地域。

柳川鍋とは、本来ドジョウを甘辛い醤油のだし汁で煮て、

卵でとじる料理です。

柳川の由来は、柳川焼の鍋を使うからだとか。

甘辛いだしと牛肉、ゴボウの相性もばっちり。

必ず卵でとじますよ。

ウナギやアナゴは夏のスタミナメニューという雰囲気ですが、

牛肉とごぼうですと1年中楽しめますよ。

◆材料（2人分）

牛肉：150g

ゴボウ：1本

だし汁：200cc

ナス：1/2本

＜調味料＞

砂糖・酒：各大さじ1

みりん・醤油：各大さじ2

◆作り方

1.牛肉はひとくち大、ゴボウは斜め切りにして水にさらし、

　あく抜きをします

　ナスは縦半分切って格子に切り目を入れ、食べやすい大きさに切ります

2.フライパンにだし汁を煮立て、ゴボウを敷き詰めていきます

　ゴボウ場煮えたら、砂糖→みりん→酒→醤油の順番で

　調味料を入れていきます

3.牛肉とナスを入れ、あくをすくい煮詰めます

　卵を流し入れてすぐ火を止め、ふたをして卵が半熟になったら完成

☆刻みネギを散らしたり、山椒をかけてみて