福岡県の郷土料理＜がめ煮＞

筑前煮、といったほうがなじみが深いでしょうか。

福岡では「がめ煮」と呼ばれ、正月料理としても有名です。

材料は根野菜と鶏肉が主となりますが、

行事や地域、季節によって変わっていくのも特徴です。

◆材料（4人分）

鶏もも肉：300g

こんにゃく：1/2枚

れんこん：100g

ゆでたけのこ：1/2本

にんじん：小1本

干しシイタケ：5枚

しいたけの戻し汁：2カップほど

みりん：大さじ2

塩：適量

＜鶏肉の煮汁＞

だし汁：25cc

砂糖：大さじ3

酒：大さじ3

醤油：大さじ4

◆作り方

1.鶏肉はひとくち大に切り、熱い湯に通して水気を切る

2.こんにゃくはゆでて食べやすい大きさに切る

　しいたけは戻して根をとり4等分にする

　（戻し汁はとっておく）

　にんじん、たけのこは乱切り

　れんこんは乱切りにして酢水につける

3.鍋に＜鶏肉の煮汁＞を煮立て鶏肉に火を通し、鶏肉だけを取り出す

4.煮汁の入った鍋にこんにゃく、にんじん、たけのこ、しいたけ、

　みりん、塩を入れる

5.しいたけの戻し汁を野菜の7分目に、ひたひたになる程度に加えて煮る

6.野菜が柔らかくなったら、鶏肉とれんこんを入れて煮る

7.器にとり盛りつけたら完成