福岡県の郷土料理＜博多雑煮＞

アゴだしにブリを浮かべる…

魚臭いと敬遠される方もいらっしゃるようですが、

これを食べなければ新年は迎えられない！

という博多っ子も多いそうです。

ブリは、ヤズ→イナダ→ハマチ→ブリと

大きさによって名前が変わっていく出世魚。

めでたい席にはよくつかわれています。

◆材料（4人分）

焼きアゴ（トビウオ）：4～5尾

ブリ：半肩身

昆布：1枚

丸餅：適量

かつお菜：4枚

紅白かまぼこ：各4枚程度

干しシイタケ：8枚

ウズラの卵：12個

ぎんなん：12粒

水・酒・塩・薄口しょうゆ：少々

お好みの材料

◆作り方

1.水に焼きアゴと昆布を入れて一晩おき、一番だしをとる

2.材料の下ごしらえをする

　・ブリ：適当な大きさの切り身にし、塩を振って湯通ししておく

　・かつお菜：塩ゆでしあくをとっておく

　・干しシイタケ：戻して石づきをとる

　・紅白かまぼこ：食べやすい大きさに切る

　・ウズラの卵・ぎんなん：ゆでておく

3.丸餅を二番だしでゆでる

4.1の一番だしに酒、塩、薄口しょうゆで味をつける

5.4に材料を入れて煮る

6.お椀の底にもちがひっつかないようにかつお菜を1枚敷き、

　その上にもちを並べる

7.材料を彩りよく乗せて汁を注ぐ