伝えていきたい郷土性・旬

◆郷土性

土地で採れる食べ物には、気候や風土と密接に

関係がある地域性があり、そこで発達したのが

郷土料理です。

湿度や地形といった土地条件、気候条件に根ざして

発展していき、伝えられてきた料理があります。

そこには食文化があること、そして食べ物には「旬」があること。

これは子どものみならず、大人にも伝えていきたい

食育のテーマではないでしょうか。

◆旬

魚や野菜には、最もおいしい時期があります。

これが旬。

たくさん採れる時期であるため、市場でも多く出回り、

安価な時期にもなります。

収穫してから時間がたつほど、食材の鮮度は落ち、

栄養価も下がっていきます。

新鮮な食材を選ぶことによって、おいしく食べられるのです。

季節に採れる自然環境で育った露地野菜と、

季節はずれにとれる野菜では、栄養価も味も異なります。

せっかく食べるなら栄養価が高くておいしくてリーズナブルな

旬の食べ物を食べたいですよね。

季節ごとに旬の食べ物は異なります。

料理をする際に食材選びの参考とするために、

各季節の旬の食材を伝えていきたいですね。