高知の郷土料理＜ひじきの煮もの＞

「ひじきを食べると長生きする」

昔から言われており、以前の敬老の日にちなみ

9月15日は「ひじきの日」と定められたのだとか。

ヒジキは褐藻類ホンダワラ科ヒジキ属の海藻、

海苔の一種になります。

ひじきは粘り成分があるため、昔は食用以外にも

紙と紙を貼り合わせる糊として使われていたとも

いわれています。

鉄分やカルシウムが非常に多く含まれ、ビタミン類も豊富。

ひじきといえば”ひじきの煮もの”として、

一般家庭には定着されているようですね。

■材料（4人分）

ひじき：100g

にんじん：1/2本

厚揚げ：2枚

＜煮汁＞

だし汁：1カップ

砂糖：小さじ1

しょうゆ：大さじ2

みりん：大さじ1

■作り方

1.ひじきはたっぷりの水を入れたボウルに入れてもどす

2.にんじんはたべやすいせん切りに

3.厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ油抜きし、

　食べやすい大きさに切る

4.鍋の中ににんじん、ひじきの順に入れ、煮汁を入れて

　落としぶたをしてグツグツ煮込む

5.煮汁が半分くらいの量になったら、厚揚げを入れて

　さらに煮込む