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暑い夏にぴったりのひんやりおやつ。

いつもは飲む用のカルピスですが、

工夫ひとつでまた違った楽しみ方ができますよ。

■材料（4人分）

A）熱湯：1/4カップ

A）粉ゼラチン・5g：1袋

水：3/4カップ

カルピス：1/4カップ

黄桃缶（半割）：2個

■作り方

1.Aを混ぜ合わせ、とかしておく

2.カルピスに水と1を加え、混ぜ合わせる

3.グラスを水でぬらし、2を注いで冷蔵庫へ

　1時間以上冷やし固める

4.黄桃を5～7mm角に切り、3の上に飾る

＊フルーツはさくらんぼやメロン類、桃といった季節の生の果物、

マンゴー、パパイアなど他の缶詰でもOK

＊果物はお好みで、ゼリーの中に混ぜ固めてもおいしですよ

「ぐる」とは集まり仲間とか一緒という意味の

土佐方言です。

いろいろな野菜を集めて煮た料理から、

この名前が付けられたのだそうです。

■材料（4人分）

大根：1/4本

にんじん：1/4本

ゴボウ：1/4本

サトイモ：5個

豆腐：1丁

板こんにゃく：1/2枚

酒・しょうゆ・砂糖：適量

だし汁：3カップ

水溶き片栗粉：少々

＜薬味＞

おろししょうが、さらしねぎ：適量

■作り方

1.昆布などでだし汁をとる

2.大根、にんじん、ゴボウ、サトイモは角切りにする

板こんにゃくは角切りにしてしたゆでをする

3.鍋にだし汁を入れ、酒、醤油、砂糖で味付けをし、

材料を入れて煮る

4.材料が柔らかくなったら、さいの目切りにした豆腐を入れ

ひと煮立ちさせる

水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みの薬味を振る

高知県でつくられるカツオのタタキは、特に

「土佐造り」といわれています。

おろしたカツオに金串を刺し、強めの遠火で

両面を燻します。

カツオから落ちた脂で火が散るくらい、

旬の時期では新鮮なカツオが食べられます。

「塩を振る」「たれをかけてたたく」「燻す」

基本の作り方は県下どこでも同じなのですが、

タレは各地方ごとに味があるのだとか。

県西部ではしょうゆにみりんや酒を加えたもの、

中央部では二杯酢、

東部は特産品である柚子の酢に少量のしょうゆを加えた二杯酢、

山間部では三杯酢というように、

それぞれの地に合った味が作り出されています。

最近では季節の野菜をたっぷりもってサラダ風にしたり、

温かいうちにアツアツご飯の上に乗せて食べたりと、

さまざまな楽しみ方がされているそうですよ。

おもてなしにもピッタリな夏のおやつ。

黄桃やマンゴーの缶詰など、お好みの果物で

おためしあれ。

■材料（4人分）

黄桃の缶詰：1缶（4～5切れ）

牛乳：150cc

ヨーグルト：150cc

ミントの葉：適量

■作り方

1.黄桃を冷凍しておく

　作る30分前に取り出し、半解凍状態に

2.ミキサーに牛乳と黄桃を加えてかくはんし、ヨーグルトを加える

3.グラスに入れ、ミントを添えて出来上がり

2010年の夏は異常な暑さです。

酷暑といわれる夏の暑さの中で、熱中症が懸念されるケースが

非常に多くなりました。

事実、熱中症で命を落としている方もいるのです。

熱中症にかかりやすい、とされている人は次の通りです。

・太りすぎの人

・風邪などで熱がある、下痢や腹痛、頭痛がある人

・我慢強い人

・真面目すぎる人

・引っ込み思案の人

・体力が弱い人

・寝不足・疲れなどで体調が悪い人

・家の中ばかりにいて暑さに慣れていない人

これらはあくまでも一般的に言われている例です。

当てはまらない、といって安心してはいけません。

家族で睡眠・食事・排便の生活規則を再度見直し、

水分を取ることとともに、気をつけていきたいですね。

学校や幼稚園・保育園に通っている子どもには、

次のことを家庭内でも確認しましょう。

・クーラーがききすぎていないか

・ご飯をきちんと食べているか

・寝不足はないか

・ウンチが1日1回出ているか

・家の中でダラダラしてばかりいないか

このような暑さだからこそ、いつも以上に気をつけていきましょう。

カツオの土佐造り

■材料

カツオ：2柵

塩：大さじ1

酢：1/4カップ

＜合わせ酢＞

しょうゆ：大さじ2

柚子のしぼり汁（なければ酢）：大さじ2

ねぎ：1本

にんにく：2片

みょうが：4個

■作り方

1.みょうが、にんにくを薄切りにする

ねぎを小口に切る

2.カツオに塩を振り、熱した網で表面だけ焼く

3.すぐに氷水に入れて冷やし、水気を切る

4.厚めに切る

5.塩と酢を振りかけて包丁の腹で身をたたく

6.合わせ酢をかけ、冷蔵庫で20～30分なじませる

7.みょうが、にんにく、ねぎなど好みの薬味を乗せる

＊「焼く」のではなく「あぶる」ように表面だけ

火を入れるようにするのがポイント

＊薬味はお好みに合わせて、しょうが、わけぎ、

たまねぎ、貝割菜など、いろいろためしてみてください

夏の暑さで食欲が落ちた赤ちゃんへの離乳食にもおススメ。

切り分けた時には、いい香りが部屋中に……。

夏にぴったりのおやつです。

■材料（4人分）

100％りんごジュース：400cc

水：100cc

粉寒天：4g

■作り方

1.全ての材料を小鍋に入れる

2.1を中火にかけ、沸騰直前までよく混ぜながら温める

3.気泡が立ってきたら火を弱め、そのまま3分くらい

　混ぜながら煮る。

　液が透き通ったら火を止める

4.粗熱を取り器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす

★混ぜ続けるのを止めないようにするのがコツ

★ジュースはオレンジでもグレープフルーツでもOK

　離乳食用として作るなら、野菜ジュースでもいいですよ

板チョコがひと手間かげれば、こんなにおいしい、

こんがり板チョコに変身！！

■材料（2人分）

板チョコ：半分

■作り方

1.板チョコを食べやすい大きさに割る

2.トースター650wくらいでチョコを溶かす。

　グツグツいうくらいまでとかしたら、電源を切る

3.触らずにゆっくりと冷まします

　冷めたらサクサクチョコの完成です！

いまだ根強い人気の炊飯器スイーツ。

スイッチを入れて後は待つだけ。

朝ごはん、おやつにもピッタリな、素早くおいしいレシピです。

ニンジンなども入れて作れば、栄養度もUp。

アレンジをしやすいので、子どものリクエストにも応えてあげて♪

生クリームやシロップ、バターなどをつけると

スイーツ感も増します。

■材料

ホットケーキミックス：200g

牛乳：180cc

卵：1個

■作り方

1.ボウルに牛乳、卵を入れてよく混ぜ合わせる

そこにホットケーキミックスを加えて、さらに混ぜます

2.1を炊飯器に入れて、スイッチを押せばOK！

高知県、土佐では一匹のカツオを余すことなく味わい、

普通の身はもちろんのこと、たたきように燻した

節割の身や「ちちこ」と呼ばれる心臓、

「はらんぼ」と呼ばれる脂の乗った下腹部などが

魚屋さんの店頭に並んでいます。

その中でもとりわけ「腸」は、「酒盗」といわれる

塩辛が作られ、珍味として好まれています。

新鮮なカツオの腸を地酒で洗い、塩と一緒に瓶に詰め、

1年間丁寧に熟成されるのです。

その味は酒のさかなとして絶好。

お酒に強い土佐の人たちにとっては、なくてはならないもの

なのだそうですよ。

幕末の土佐藩主・山内容堂は大の酒好きで知られていますが、

この酒盗を好んでいつも食べていたのだそうです。

現在では酒のさかなとしてだけではなく、

ご飯のおかずや料理の隠し味として

広く愛用されています。

ヨーグルトの水切りには時間がかかりますが、

前日の夜に水を切り始めると、次の日のおやつになります。

混ぜるだけで簡単レアチーズの出来上がり。

甘さを抑えれば、赤ちゃんにもどうぞ・

■材料（4人分）

ヨーグルト：500g

砂糖：大さじ2

レーズン：適量

ビスケット：数枚

■作り方

1.水切りざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをあける

　上にお皿などの重しをし、6時間ほど冷蔵庫で水切りをする

2.出てきた水分は蜂蜜と混ぜてジュースに

3.水を切ったヨーグルトに砂糖を混ぜる

4.適当に割ったビスケットを器に入れ、上にヨーグルト、

　レーズンを飾って完成

電子レンジでチーズを加熱すればOK！

夏休み、ちょっと小腹がすいた子どもたちに

自分で簡単に作れるおやつとして、教えてあげるのもいいですよ。

クラッカーの上にトッピングをすれば、

気持ちもボリュームも増すかも！？

■材料（1人分）

とろけるスライスチーズ：1枚

■作り方

1.とろけるスライスチーズを4等分する

2.クッキングシートに乗せ、電子レンジで1分加熱

3.2を乾かしたら完成

朝食ってなんだか面倒。

そう思っているお母さん、いらっしゃいますか？

特に暑い夏には、手抜きをしたいですし

何より食べたくないって思います。

そうしていると、子供の身体に大きな影響を及ぼすことは

ごぞんじでしょうか。

どうして朝食を取らなければならないのか。

理由は多く3つ。

＜1＞朝食には、寝ている間に下がった体温をあげ、

　　活動をするためのウォーミングアップの役割があるから

＜2＞脳が働くため、また朝食まで活動するための

　　力になるため

＜3＞食物がおなかの中に入ることで刺激が与えられ、

　　朝にウンチを出しやすくなるため

早寝・早起きを家族みんなで心掛け、朝の時間に余裕を持つ。

この実践によって、朝ごはんを食べる時間を

取ることができるようになりますよ。

食事の基本は、主食・主菜・副菜を組み合わせて取ることにあります。

朝食は簡単に済ませがちですが、大事な役割を果たしているのも事実。

朝食でもこの3つを組み合わせて摂ることが

大切になります。

主食：ご飯・パン・麺類　など

主菜：魚・肉・卵　など

副菜：きのこ・野菜・果物・海藻　など

汁もの：みそ汁・スープ・牛乳　など

早寝の習慣をつけることで、早起きの習慣も併せてつけることができます。

朝の時間に余裕を持つことができれば、

朝食も充実したものになっていきます。

1日の始まりです。

しっかりとって、パワーを充電していきましょう！

長い休みが始まると、どうしても崩れがちなのが生活リズム。

それに伴って、食生活もリズムがくるってしまいます。

始まる前は、「今年はリズムが狂わないように頑張ろう」

って思うかもしれません。

いざ始まってみて、そして終わってみて、

今年はどうでしたか？

例年通り、リズムがくるってしまいましたか？

それともリズムを狂わせずに、早寝早起きできたでしょうか。

早起きをして朝ごはんをきちんと食べることによって、

1日の生活リズムを整えることができます。

そして暑い夏には、インスタント食品だけ、

そうめんなどののど越しのいい麺類だけ、になりがちですが、

いろいろな食べ物を組み合わせて、おかずもしっかり食べましょう。

また、長期の休みではおやつの取り方にも注意が必要。

おやつにはおかしよりも、果物や牛乳、

ヨーグルトなどのほうが、ビタミンやミネラルもたっぷりとれるので

お勧めします。

おやつの取り方では

・冷たいものをとりすぎない

・時間と量を決めて食べる

・飲物は甘くないものを

・食事の前は食べないようにする

・取り過ぎは肥満や虫歯、夏バテの元

を意識してみてくださいね。

野菜のパワーで健康を手に入れることができます。

＜身体の調子を整える役割のある野菜＞

■のど、鼻、目、皮膚の調子をよくする

⇒かぼちゃ、ほうれんそう、にんじん、にら、小松菜　など

■抵抗力を高め、風邪の予防に役立つ

⇒もやし、きゃべつ、トマト、大根　など

■生活習慣病や便秘を防ぐ

⇒たけのこ、とうもろこし、ごぼう、ソラマメ、さやえんどう　など

また、調理方法でもその力を得られます。

色の濃い野菜は、脂を使った料理を施すと、

吸収力が高まり、その働きがパワーアップします。

そして旬の野菜は栄養価が高いので、パワーアップもばっちり。

特に選んで旬の野菜を取るようにしましょう。

1日に必要な野菜の量ってご存知ですか？

それは350ｇ以上になります。

では100ｇってどのくらい？

ピーマンはおよそ3個分

きゅうりは1個分

トマトは中2/3個分

になります。

その3.5倍の量、という計算になりますね。

この350ｇを食べるにはどうすればいいのか。

それはズバリ、調理方法を工夫して、

朝・昼・夕　3食でしっかり取ることです。

食事を抜いたり、野菜を食べなかったりすると

それだけで必要量を取ることが難しくなります。

また、野菜は生のままで食べると案外「かさ」がありますので、

加熱をすればかさも減りますし、食べやすくもなります。

煮る、蒸す、炒める、ゆでる、あげる

など加熱をする調理方法で工夫をしてみましょう。

いよいよスポーツの秋。

運動会に向けての練習が始まっている園・学校も多いのでは？

自分の持っている力を存分に出すためには、

練習をするだけではなく、睡眠そして栄養も大切。

毎日の食事でしっかりと栄養補給して、

スポーツを楽しみましょう。

■1日3食は基本中の基本

1日3食は生活の基本です。

主食・主菜・副菜をそろえ、バランスの良い食事と栄養に

心配りをしてあげましょう。

■不足しやすい栄養素を知る

運動で不足しやすい栄養素を知ることも大事なことです。

特に不足しやすいのが「ビタミンB1、B2、鉄分、カルシウム」

といわれています。

ビタミンB1、2は、納豆や豚肉、うなぎなどに多く含まれています。

鉄分、カルシウムは乳製品、海藻、小魚、レバー、ほうれん草などに

多く含まれています。

■しっかりと水分補給

運動を始める前に、水分はしっかりと補給をしておきましょう。

運動中ではがぶがぶと飲むではなく、こまめな補給法を。

運動をした後も、十分水分を取りましょう。

飲物は水やお茶がお勧め。

長時間の運動ではスポーツドリンクもいいのですが、

糖分が多いため、飲み過ぎには注意してくださいね。

食物アレルギーとは、特定の食品を摂取した後、

免疫システムによってアレルギー反応がおき、

からだにさまざまな症状が現れることをいいます。

かゆみや発疹といった皮膚粘膜症状が多いようですが、

他にも呼吸器症状や消化器症状、

ときには全身性症状として現れることもあるそうです。

【皮膚粘膜症状】

発疹、涙目、かゆみ、目の充血、口唇の腫れ　など

【呼吸器系症状】

鼻水、くしゃみ、呼吸困難、ぜーぜー　など

【消化器系症状】

嘔吐、下痢、腹痛　など

【全身性症状】

アナフィラキシー、アナフィラキシーショック