高知の郷土料理＜ぐる煮＞

「ぐる」とは集まり仲間とか一緒という意味の

土佐方言です。

いろいろな野菜を集めて煮た料理から、

この名前が付けられたのだそうです。

■材料（4人分）

大根：1/4本

にんじん：1/4本

ゴボウ：1/4本

サトイモ：5個

豆腐：1丁

板こんにゃく：1/2枚

酒・しょうゆ・砂糖：適量

だし汁：3カップ

水溶き片栗粉：少々

＜薬味＞

おろししょうが、さらしねぎ：適量

■作り方

1.昆布などでだし汁をとる

2.大根、にんじん、ゴボウ、サトイモは角切りにする

板こんにゃくは角切りにしてしたゆでをする

3.鍋にだし汁を入れ、酒、醤油、砂糖で味付けをし、

材料を入れて煮る

4.材料が柔らかくなったら、さいの目切りにした豆腐を入れ

ひと煮立ちさせる

水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みの薬味を振る