長崎県の郷土料理＜長崎ちゃんぽん＞

長崎といえばこれ「長崎ちゃんぽん」。

皿うどんとともに、長崎県の代表の味となっていますよね。

もとは明治時代に長崎県在住の中国人留学生のために

安くて栄養のある料理を作ろうとして

考え出されたことがきっかけなのだとか。

現在は長崎市中に広がって、各店工夫を凝らした味を

楽しむことができます。

◆材料＜4人分＞

ちゃんぽん麺：3玉

豚肉：100g

いか：50g

小エビ：12尾

ちくわ：2本

はんぺん：60g

しいたけ：4枚

たけのこ：50g

きゃべつ：1/4個

たまねぎ：1/2個

もやし：1袋

きくらげ：4枚

中華スープ

塩：小さじ2と1/2

砂糖：小さじ1/2

薄口しょうゆ：大さじ2

こしょう：適量

◆作り方

1.麺は固めにゆでておく

2.具として豚肉、いか、小エビ、かまぼこ、ちくわ、

　はんぺん、たけのこ、しいたけなどの材料を

　適当な大きさに切っておく

3.中華鍋にラードを溶かし、煮えにくい材料から順に入れて炒める

4.燃やし以外の材料を全部入れ、火が半分通ったら

　中華スープと麺を入れ、塩・砂糖・醤油・こしょうで

　味を調える

5.モヤシを加えて、さっと煮立たせる

※食べるときに各自好みでウスターソースを加えるのが

　長崎風なのだそうです