徳島県の郷土料理＜ユベシ＞

徳島県の特産品「柚子」で作るユベシは、

柚子の皮を刻んで調味料とともに煮詰めた

保存食とされています。

◆材料＜5人分＞

柚子の皮：1500g

砂糖：375g

醤油：1.5カップ

塩：15g

水あめ：100cc

唐辛子：少々

化学調味料：少々

◆作り方

1.柚子の皮はあくをぬいて細切りにし、

　鍋に入れて、水から煮る

2.わき上がったら水を加える

　これを3回繰り返す

3.調味料を加え、弱火で時々混ぜながら

　3時間煮れば完成

※冷暗所に置けば6ヶ月間保存可能だということです