徳島県の郷土料理＜たらいうどん＞

江戸時代終期、宮川内谷の樵夫たちは、

谷川に医師のかまどを築き、そこで手打ちうどんをゆで、

そのままかまどを囲んで食べたと言い伝えられているそうです。

その姿を形容して「釜ぬき千本」とよばれ、

次第に冠婚葬祭など人が集まるときには

大きな飯盆にうどんを入れ、

それをみんなで食べる風習ができたそうです。

この地方を訪れた人によって

「たらいのような器に入ったうどんがおいしかった」

という話がつたえられ、いつしか「たらいうどん」

と称されるようになったのだとか。

◆材料＜4人分＞

手打ちうどん：4玉

水：7カップ

かつおぶし（厚けずり）：25g

しょうゆ：50cc

塩：小さじ2

ねぎ：3本

砂糖：大さじ1

◆作り方

2Lの湯に麺をほぐし入れ、ゆでます。

たらいや器に湯ごと入れ、つけだれで食べます。

＜つけだれ＞

1.鍋に水7カップを入れ、沸騰させる

2.沸騰をしたらかつおぶしをいれ、5～6分煮てから

　かつおぶしをこしとる

3.こしただし汁6カップ（1人分300ml）を鍋に入れ、

　塩・砂糖・醤油を入れて温める